浓郁奶油蛋糕卷

浓郁奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   先做法式奶油霜，蛋黄用打蛋器打至颜色稍浅，体积蓬松。

2. 2.

   将细砂糖和水倒入锅中加入，煮开后小火熬成糖浆。

3. 3.

   一边打蛋黄，一边将糖浆倒入蛋黄中一起搅打，可将盆坐入冷水中，一直打到蛋黄糖浆冷却。

4. 4.

   分4-5次加入黄油，每次搅打至完全融合，法式奶油霜就做好了。

5. 5.

   制作分蛋式海绵蛋糕，先将细砂糖分3次加入蛋白中，打发到干性发泡。

6. 6.

   打发蛋黄到体积蓬松，颜色稍浅。

7. 7.

   将一半的蛋白混合到蛋黄中，翻拌均匀后，再倒回蛋白盆，翻拌均匀。

8. 8.

   筛入低粉，翻拌均匀。

9. 9.

   将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烤箱，中层，180°。

10. 10.

    烤好后将油纸撕掉，冷却，然后将直接受热那面向上，刷上朗姆酒和水兑成的汁，再铺上一层奶油霜，洒上巧克力碎，卷好后入冰箱冷藏15分钟左右。

11. 11.

    将冷藏后的蛋糕卷切成片，即可食用。