英式山形吐司(100%中种)

英式山形吐司(100%中种)的做法与步骤

1. 1.

   中种揉成团，发至2.5倍大。

2. 2.

   后油法，与主面团揉至完全状态。

3. 3.

   松弛30分钟，面团分割成3份，滚圆后松弛20分钟。

4. 4.

   松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边各从1/3处向中间折，底部压薄卷成柱状。

5. 5.

   放入土司盒中，发至8分满。

6. 6.

   送入预热180度的烤箱，下层/烤40分钟。