香煎豆腐
香煎豆腐的做法说明
一定要使用平底不粘锅，煎豆腐时受热均匀，以免豆腐表皮变煳而里面还不熟。
香煎豆腐的做法与步骤
- 1.
南豆腐切成1.5厘米厚的方片，青红椒切成小菱形，蒸鱼豉油和水按照1:1的比例兑好并和青红椒混合均匀；
- 2.
将少许食用油放入平底锅中加热；待油变热，改成中小火，将豆腐一片片平放在平底锅中煎制；
- 3.
3〜5分钟左右，待豆腐一面表皮变成金黄色并稍变焦后，将豆腐逐片翻转过来，保持中小火，再煎另一面；用相同的时间，待豆腐的另一面也变黄变焦；
- 4.
迅速将调制好的调料汁儿喷入锅中；瞬间关火，利用锅的温度收汁儿、入味儿。
小贴士
只需加入少许的油即可，除了健康的考虑，关键是少油煎出的豆腐会更香，外层变焦的同时内里还是软的。
煎制豆腐的时候最关键是使用中小火，火太大容易煳，火太小又不容易让表皮变黄变焦。
