全麦杂粮饭吐司
全麦杂粮饭吐司的做法说明
原方来自面包女神爱和自由滴书中的紫米面包
我加了全麦 减了少许油糖 全麦和杂粮饭都是低GI滴 适合减脂星人啦
用料可做450g吐司1个
全麦杂粮饭吐司的食材和调料
| 黄油10 | 原方20g |
| 盐3g | 原方4g |
| 细砂糖20g | 原方30g |
| 奶粉10g | 原方8g |
| 全麦粉100g+高筋粉150g | 原方高粉250g |
| 蛋液40g(1个草鸡蛋）+水110g | 原方蛋液20g+水135g |
| 杂粮饭75g | 原方紫米饭75g |
| 酵母3g |
全麦杂粮饭吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和杂粮饭以外的原料揉至拓展阶段（撑开少许面团 有薄膜但易破 捅开后边缘不光滑） 加入黄油和杂粮饭 所有原料揉至完全阶段（撑开少许面团 薄膜不易破 捅开后边缘光滑）
- 第2步.
入容器 盖保鲜膜 一发至面团为原来2倍大 手指蘸手粉插入面团 洞洞少许弹回
- 第3步.
压平排气后分割为3份 1份约178g 滚圆盖保鲜膜 松弛15m
- 第4步.
排气并擀卷
- 第5步.
盖保鲜膜 再次松弛15m 旋转90度并擀卷
- 第6步.
入模 盖保鲜膜二发
- 第7步.
二发 涨至模具9分满左右 中下层 180度 35m（顶部上色盖锡纸 自家烤箱温度自己注意了啦）
- 第8步.
出炉立即脱模 侧放在晾网（次不完可冷却后切片冷冻 下次吃提前拿粗来解冻回烤妥妥嗒）
小贴士
做面包不喜欢多滴蛋液 一般就直接扔1个蛋 保持液体总量不变应该就ok吧
我用的杂粮饭含水不是很多 要是饭比较稀软的话可以适当减水量
全麦粉可能比较难出膜 可水粉混合静置一会儿 我是扔了酵母静置的就大约15m
