低热量冰淇淋
低热量冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋分为蛋黄和蛋白
- 2.
将蛋白分三次加糖30克并加入几滴柠檬汁，打发成干性发泡，放入冰箱冷臧（具体步骤见戚风蛋糕）
- 第3步.
将50克糖加入蛋黄拌匀
- 第4步.
将牛奶奶油加热至边缘起泡（80度左右）
- 第5步.
将热牛奶分数批倒入蛋黄糊，并不停的搅拌
- 第6步.
将牛奶蛋黄糊加热至边缘起泡
- 第7步.
隔冰水搅拌至室温
- 第8步.
将1/3蛋白泡加入牛奶蛋黄糊搅匀
- 第9步.
将搅匀的牛奶蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中搅匀
- 第10步.
将冰激凌料倒入冷冻好的冰激凌机筒，搅拌20分钟
- 第11步.
将新鲜杨梅切碎备用
- 第12步.
将碎杨梅肉和朗姆酒再搅拌5分钟
- 第13步.
将制好的冰激凌倒入冰冻好的容器，放入冷冻箱冷冻4小时以上就可以享受啦.....
