小乌龟菠萝包

小乌龟菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   除黄油，所有材料放入面包机，和面程序，直到可以拉出比较厚的膜。加入黄油，和面程序，直到拉出薄膜。

2. 2.

   启动发酵程序，约40分钟。发酵时先制作菠萝皮，冷藏后制作奶酥馅。

3. 3.

   发酵结束后，面团排气，分割成40克，5克，12克面团各8个，1滚圆后松弛15分钟。菠萝皮分成8等分，奶酥馅分成8等分。

4. 4.

   案板上撒手粉，40克面团，略压扁，擀圆，包住奶酥馅。菠萝皮冻硬以后擀圆，包住大部分面团。

5. 5.

   菠萝皮表面蘸细砂糖，用刀背划出纹路，放到烤盘上。5克面团搓成水滴状，塞到面团下面做头，12克面团分成5份，搓成两头尖中间鼓的长条，塞到面团下面做腿和尾巴。

6. 6.

   放入烤箱，放一杯热水，关门，二次发酵到两倍大，在没有包菠萝皮的地方刷上蛋液。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。出炉冷却后，用巧克力笔画眼睛和嘴巴。