雷蒙德_好厨有道无粉蛋糕
雷蒙德_好厨有道无粉蛋糕的食材和调料
| 砂糖 | 125G |
| 鸡蛋（蛋清分离） | 4 |
| 可可粉 | 35G |
| 黑巧克力（可可含量70%以上） | 160G |
| 蛋清 | 5个 |
| 砂糖 | 25G |
| 砂糖 | 150G |
| 可可粉 | 一茶匙 |
| 黄油 | 50G |
| 黑巧克力（可可含量70%以上） | 50G |
| 葡萄糖液体 | 40G |
雷蒙德_好厨有道无粉蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
4个蛋清打发，中间三次加砂糖，一直打发到有倒立尖角，然后加入蛋黄，翻拌的方式拌匀
- 2.
筛入可可粉，翻拌的方式慢慢的拌匀
- 3.
用慕斯圈底下包裹锡纸，将拌好的巧克力蛋糕倒入慕斯圈（先倒50%的量），烤箱预热好175°烤15分钟即可！出炉后放凉1个小时
- 4.
隔水融化巧克力！5个蛋清打发3次加砂糖。倒入3分之一的蛋白跟融化的巧克力拌匀，然后把剩下的跟拌好的巧克力一起翻拌即成巧克力慕斯
- 5.
将巧克力海绵蛋糕从慕斯圈上拿出来把上面不平整的地方切除，然后放回慕斯圈里，然后把做好的慕斯倒入海绵蛋糕上面，之后把蛋糕放入冰箱冷藏片刻
- 6.
巧克力装饰！会用巧克力做装饰的可以自行发挥！这边是雷蒙德的装饰方法
- 第7步.
将所有装饰需要材料放入小奶锅小火加热，全部融化之后立刻坐入冰水使之更加粘稠，然后倒入一张烘焙纸上面然后再盖一张上去，用擀面杖把巧克力擀薄
- 第8步.
然后将两张纸分开，将纸放入烤盘中，然后放入烤箱175°烤5分钟
- 第9步.
将融化的巧克力滴在上面装饰，
- 第10步.
在一张长方形的塑料纸上面倒入融化的巧克力用刮刀抹匀，
- 第11步.
然后围在蛋糕周围一圈，然后放入冰箱冷藏10分钟，使周围巧克力冷却定型。
- 第12步.
轻轻揭掉塑料片
- 第13步.
将之前烤好的巧克力掰碎成瓦片状，然后插在巧克力慕斯上面就完成了
- 第14步.
切成三角享用吧
