三奶蛋糕
三奶蛋糕的做法说明
三奶蛋糕顾名思义是含有三种牛奶的蛋糕，通常蛋糕底是海绵蛋糕或者重油蛋糕，烤完以后再浸在三种奶制品里面，淡奶（evaporated milk）, 炼乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶，最后配上打发的奶油(cream)。
三奶蛋糕，在墨西哥以及中美洲非常流行，虽然她的来源现在还有争议，但是将蛋糕浸在液体里面的这种方法起源于中世纪的欧洲，例如英国的朗姆酒蛋糕，意大利的提拉米苏等等… 类似的蛋糕最早于19世纪出现在墨西哥，可能是由于当时大量欧洲移民纷纷迁居到美洲的关系吧！
三奶蛋糕的食材和调料
| 动物性奶油 | 240ml |
| 面粉 | 220g |
| 无盐黄油 | 110g |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 盐 | 1/2tsp |
| 糖 | 105g |
| 鸡蛋 | 5枚 |
| 牛奶 | 180ml |
| 植物香草精 | 1tsp |
| 牛奶 | 60ml |
| 炼乳 | 400ml |
| 淡奶 | 350ml |
| 糖粉 | 3tbsp |
三奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1.将面粉，泡打粉以及盐搅拌均匀待用；
- 第2步.
2.将黄油，糖搅拌均匀以后再加入鸡蛋黄，香草精中速搅拌约3-4分钟至呈现浅黄色
- 第3步.
3.分2次分别加入面粉以及牛奶，混合均匀；
- 第4步.
4.同时将蛋白单独打发至湿性发泡；
- 第5步.
5.将2者混合均匀，180℃烘焙25-30分钟即可；
- 第6步.
6.待蛋糕彻底冷却之后用叉子在蛋糕表面戳孔，将3种牛奶混合均匀以后缓慢淋在蛋糕上，静置20-30分钟；
- 第7步.
将奶油加糖粉打发以后配上蛋糕即可享用！
小贴士
加入面粉以后搅拌时间忌太长，不然口感会偏硬；
加入打发的蛋白以后划大圈上下搅拌，尽量避免气泡消失；
为了更好地打发奶油，可以将容器以及搅拌的金属头事先一起进冰箱冷藏；
这款蛋糕奶香十足而且口感滋润，比起一般只重视俗丽外表的蛋糕，真是好吃太多啦！
