抹茶巧克力奶油卷
抹茶巧克力奶油卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄糊： 4个蛋黄 30g白糖 打至发白起泡
- 2.
蛋黄糊加入65g 牛奶 和 40g 沙拉油 搅匀
- 3.
蛋黄糊 筛入70g 低筋粉 和 2 茶匙 抹茶粉 搅匀 搁置
- 第4步.
蛋白霜： 4个蛋白分两次加入共55g白糖打至湿性发泡
- 第5步.
三分一蛋白霜加入蛋黄糊切拌搅匀 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜切拌搅匀
- 第6步.
烤箱140度15分钟后调160度5～10分钟
- 第7步.
奶油：150ml奶油加20g糖和8g可可粉用打蛋器高速打发（用量都是个人口味喜好无所谓） 然后等蛋卷完全凉后抹上并卷起 可以立刻食用或放冷藏备用
小贴士
天气热，容器隔冰水上更容易打发奶油。
