美版重芝士蛋糕
美版重芝士蛋糕的做法说明
舅妈远在美国，偶尔能吃到她做的菜都是一种享受，她曾为了做好吃的给舅舅和孩子们，花50美金一节课的去学习各种中西美食。特别是她做的重芝士蛋糕，味道很特别很好吃。这次去美国，她特地为了我做了这款蛋糕，真的十分美味，比店里买的都要好吃的多！
美版重芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把饼干压碎，成粉末形状，平铺在垫好油纸的6寸模具中
- 第2步.
我们是一次烤2个，不过我给的材料是一个6寸的。但图片我是放的两个蛋糕
- 第3步.
两个鸡蛋蛋白和蛋黄分离
- 第4步.
黄油融化
- 第5步.
奶油奶酪软化后加糖粉打匀，再分次加入蛋黄搅打均匀，我用的是两个钩子，转速比较慢，用打蛋的也可以
- 第6步.
来张糖粉的照片，任何糖粉都可以哈
- 第7步.
分多次加入黄油打匀，每一次都要打匀后再加哈
- 第8步.
打打打，转速不要开块了，小心黄油飞到身上
- 第9步.
打好的
- 第10步.
蛋白打发，打发过程中分次加入细砂糖，打到干性发泡，加入几滴白醋更好打发
- 第11步.
把两种材料用橡皮刮刀混合均匀
- 第12步.
放入磨具中用刮抹平
- 13.
抹平
- 第14步.
在桌子上顿一顿磨具，让气泡溢出
- 第15步.
深烤盘放2分之1杯水，180度预热好。放入蛋糕模具，烤1小时。过程中如果表面颜色过深就盖锡纸或关掉上火，这个温度是内嵌式烤箱的温度，可以根据自己烤箱温度稍微调节哈，我自己的是170度上火175度下火
- 第16步.
烤好冷却后放入冰箱冷藏7小时以上，可以让黄油跟奶酪完全融合，口感更好。
- 第17步.
切好之后是不是很漂亮？
- 18.
配速溶咖啡都不错哈哈，我更推荐配绿茶
小贴士
切的时候用热水烫一下刀再切一刀，再用热水烫一下，再切，切口会很整齐
tips：银宝油盐黄油，可以用无盐黄油或发酵黄油代替，但是相信我，这个黄油味道超赞；卡夫奶油奶酪，虽然空口味道不如kiri，但是这个方子做出来卡夫比kiri好吃很多，追求细节，相信我
关于塌陷：蛋白打得好只会微微凹进去，但我觉得凹进去切了更好看，所以并不用追求不凹
