怀旧版欧菲香甜甜圈

怀旧版欧菲香甜甜圈的做法说明

怀旧版菲香甜甜圈:和普通的甜甜圈不同，菲香甜甜圈的面团上需要划一道口子，这道口子经油炸后裂变出香酥的外皮，脆酥外皮里面包裹着的则是细密香浓，比普通的甜甜圈口感更丰富饱满~

第1步.
黄油30g微波炉30秒溶化,放入80g糖,中等大小鸡蛋1个,香草香精3小撮,高筋粉40g 酵母5g（用筛子慢慢撒入，边撒边搅拌，防止结块）；
第2步.
用木棒不停搅拌，出粘性后，不断得切段面团搅拌、切段，直到面团变光滑；
第3步.
将搅拌好的光滑面团中间切段分成两份、重叠在一起；
第4步.
用手来回揉面30次左右（揉到面团变劲道）；
第5步.
面团揉成12cm×15cm见方，保鲜膜包好放入冰箱醒15分钟；
第6步.
面团从冰箱取出，分成6等分，搓成18cm长条状，围城圈状；
第7步.
用刀在面圈表面均匀划1cm深度的口子；
第8步.
油炸：取小锅下3cm厚的色拉油，中火热油，下一个面团，调中小火，煎3分钟，待面团的口子开裂变金黄时，翻面继续煎2分钟左右，起锅，一个个依次用相同方法煎好，沥油；
第9步.
涂上可可酱或奶油即可享用。