手工冰淇淋－快手惊艳版

手工冰淇淋－快手惊艳版的做法说明

神马意大利手工冰淇淋，神马哈根达斯，自己也可以做到呀！真的不难！这次没有挖冰淇淋勺直接用勺子挖的有点丑哈～这个版本大概可以出1000ml冰淇淋至少10个球呢～

1.
淡奶油：打发至能出现清晰花纹比较稳定，大概8分吧
2.
蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10g糖，炼乳，打匀。
3.
蛋白：加入20g砂糖打发到干性发泡状态，就是提起打蛋器尖角直立不弯曲的样子。
第4步.
混合！蛋黄糊分2到3次倒入奶油中，翻拌均匀，然后再和蛋白糊翻拌均匀，噢啦～倒入模具放冰冻4到6个小时就可以啦
第5步.
升级：如果要加需要打匀的馅料，可以在蛋黄糊步骤加入一起打。抹茶粉啦，比较浓的果酱啦可以在最后混合好后再翻拌进去，坚果类建议吃的时候直接撒在冰淇淋上吧～没有冰淇淋勺直接勺子挖的球球好丑。。哈哈但是不影响口感的嘛～