肉龙
肉龙的做法说明
北方面食，照文怡的方子做的
肉龙的食材和调料
| 猪肉馅 | 300克 |
| 西葫芦 | 300克 |
| 大葱三根 | 取葱白切碎 |
| 姜末 | 30克 |
| 风筝牌精面粉 | 500克 |
| 安琪发酵粉 | 5克 |
| 调料：料酒30ml,生抽15ml，老抽15ml, | |
| 甜面酱45ml,蚝油30ml,麻油15ml,盐3克 |
肉龙的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉加温水50ml溶化，面粉加220ml水放入料理机中揉面十分钟，放烤箱发酵四十分钟，烤箱内放一大碗开水。面粉发至三倍大
- 第2步.
肉馅倒入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、麻油，按一个方向均匀搅打，加入葱末和姜末拌匀
- 第3步.
西葫芦切丝用少许盐揉，待出水后挤出水分，和肉馅一起拌匀
- 第4步.
面团分两个，各自擀成5毫米厚，30厘米长，20厘米宽左右的面片
- 第5步.
均匀铺上肉馅
- 第6步.
将面片折叠三次，封口，两侧边缘也捏紧
- 第7步.
蒸锅上铺好潮湿的纱布，放入肉龙，蒸气出来后再蒸八分钟即可
小贴士
做面片时保持厚度，以防太薄一蒸易破；西葫芦尽量挤干，也是为了防止馅中有水导致皮破
