自制酸豆角
自制酸豆角的做法说明
朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。
自制酸豆角的食材和调料
| 豆角 | |
| 盐 | |
| 玻璃容器 |
自制酸豆角的做法与步骤
- 第1步.
豆角洗干净，晾干。
- 第2步.
容器、刀、案板用开水烫过消毒。
- 第3步.
豆角切成粒状
- 第4步.
撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。
- 第5步.
装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。
- 第6步.
放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。
小贴士
1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。
2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。
3、建议用玻璃容器
4、盖上盖子前盖保鮮膜，保证密封性。
