堪比川办的四川凉面
堪比川办的四川凉面的做法说明
川办，是四川驻北京办事处。他的餐厅基本上是北京最正宗，性价比最高的川菜馆子。夫妻肺片，水煮鱼，蜀门大排，鱼香肉丝…都特别正。但夏天里，我最喜欢的，还是四川凉面。
堪比川办的四川凉面的做法与步骤
- 第1步.
手擀面上锅蒸8分钟，断生，然后在沸水中煮3分钟捞出。
- 第2步.
捞出面拌入香油，到不粘的感觉，用筷子撑起来，用风扇或空调或一起吹凉。千万别过凉水，影响口感！
- 第3步.
用料理机把花生米打成花生碎。
- 第4步.
红油，蒜泥，（酱油，醋，糖调成汁），豆芽（掐掉两头口感更好）焯水，黄瓜（正宗不放，我喜欢放）。
- 第5步.
这个是正宗不放黄瓜的，可撒葱花配色。
- 第6步.
拌匀，开吃！太解暑了！
小贴士
面一定不要煮过劲。
