自制猪肉脯（改自文怡的方子）
自制猪肉脯（改自文怡的方子）的做法说明
试过几个方子，发现还是文怡的方子比较好一点，再综合另外几个方子，做出来的感觉很不错。事后记录，所以就没有制作过程的图片了。
自制猪肉脯（改自文怡的方子）的做法与步骤
- 1.
首先就是将猪肉剁成肉馅了，这个要剁得很细，个人比较偏向手工剁，不怎么支持用料理机。剁好后加入生粉，搅拌均匀。
- 2.
鸡蛋打散，然后加到肉馅里面，搅匀。
- 3.
将料酒，生抽，蜂蜜，鱼露等加入到肉馅中，搅拌均匀。
- 4.
最后将盐，糖，胡椒碎等加到肉馅，搅拌到起胶的感觉。
- 5.
将油纸裁剪到烤盘大小，将四分一的肉馅放在上面，盖上同样大小的保鲜膜，用擀面杖将肉馅擀到1～2mm的厚度。（原配方中会将擀好的肉馅放在冰箱冷藏2个小时左右，方便成型，我这里就只将还没做到放在冰箱保存。）
- 第6步.
烤箱预热200℃，掀掉保鲜膜，将肉馅放进烤箱中层上下火15-20分钟（看厚度而定吧），取出，正面涂上1比1兑成的蜂蜜水，再烤5～10分钟（这里的时间还是根据厚度而定，第一块最好就是守着烤箱，发现有点烤焦就该拿出来了），取出，拆掉油纸，反面朝上，涂上蜂蜜水，再烤5- 10分钟。
- 7.
最后当然就是用剪刀剪成小块状～
小贴士
个人比较喜欢微辣的感觉，所以涂蜂蜜水的时候再涂上少量辣椒粉。猪肉一定要全瘦肉，不能有肥肉，再来就是一定要剁碎，不然擀平的就会很尴尬了。有朋友跟我说她用的蛋清不是全蛋，我能说我不喜欢浪费么，反正做出来的感觉差不多，这个就自己喜欢吧。
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