墨西哥奶酥包
墨西哥奶酥包的做法说明
各种带酥皮的面包都是我的菜
5个面包的配方
方子里所用的大匙小匙是三能量匙
墨西哥奶酥包的食材和调料
| 面包配料： | A |
| 高筋粉 | 120g |
| 低筋粉 | 30g |
| 全蛋液 | 30g |
| 砂糖 | 20g |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 酵母 | 1/2小匙 |
| 牛奶 | 60g |
| 黄油 | 15g |
| 酥皮面糊： | B |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 30g |
| 蛋液 | 30g |
| 低筋粉 | 35g |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 奶酥馅： | C |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 20g |
| 全蛋液 | 20g |
| 奶粉 | 60g |
| 玉米淀粉 | 3/4大匙 |
| 盐 | 1/8小匙 |
墨西哥奶酥包的做法与步骤
- 1.
A面包团准备：除黄油外全放入面包机内揉匀，再加入黄油，继揉20分钟后停机并准备第一次发酵
- 2.
B酥皮准备：黄油软化，加入糖粉和盐搅匀，分次加入蛋液搅匀，加入过筛低粉用手动搅拌器拌匀，不要过度搅拌
- 3.
C奶酥馅准备：黄油软化搅散，再加糖粉和盐搅匀，分次加入蛋液搅散，加入玉米淀粉和奶粉拌匀，均匀分成5等分入冰箱冷藏
- 第4步.
面包面团发好后，分成5份滚圆后盖上保鲜膜醒十分钟，按扁，包入奶酥馅，揉圆放入烤箱进行二次发酵
- 第5步.
待面团发至1.5倍至2倍大时，表面挤上酥皮面糊，入烤箱180度中层20分钟即可
小贴士
1. 二次发酵时烤箱㡳部放一碗水，增加烤箱内的湿度
2. 不想做奶酥馅儿的，也可放蓝莓干、葡萄干什么的；我这次放了蓝莓干，酸酸甜甜很可口
3. 酥皮面糊不要挤太多，面包烤的过程中会慢慢溶化并覆盖整个面包表面
