青蟹米糕
青蟹米糕的做法说明
这是沿至于台湾的红蟳米糕，蟳就是螃蟹的意思但买不到红蟳，用青蟹代替。至于米糕就是糯米饭的意思。
青蟹米糕的做法与步骤
- 1.
糯米泡水至少四小时，虾米香菇和干鱿鱼洗干净再用热水泡，泡好后切小粒
- 2.
先下一点油把虾米香菇和干鱿鱼粒爆香，先捞起来
- 3.
再下点油爆香红葱头丝，下糯米，邊炒邊加泡香菇和虾米的水，一点一点加，炒干了才再加，一直到糯米大概五分熟(半透明和开始感觉有点粘)
- 4.
下超过的香菇虾米和干鱿鱼，炒一会加酱油膏、酱油调味，最后加一点老抽調颜色
- 5.
炒好的糯米放进蒸笼蒸至全熟，大概需要二十到二十五分钟
- 6.
再放螃蟹，螃蟹熟了，洒点葱和香菜就可以了
小贴士
没有蒸笼可以用普通的盘子，但要加保鲜膜，不然糯米饭表面可能会太干了。请客的话，可以先把糯米饭做好，到要上这一道菜前十五分钟再加螃蟹蒸。
