酸奶乳酪海绵蛋糕

酸奶乳酪海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪室温软化，打蛋器打散。

2. 2.

   黄油隔水加热，加入1中，搅打均匀之后，加入酸奶继续搅打成光滑的奶酪糊。

3. 3.

   蛋白蛋黄分离。蛋黄加入2中继续搅打，搅拌成均匀的蛋奶糊。低粉过筛，筛入蛋奶糊中，刮刀切拌均匀至无干粉。

4. 4.

   蛋白中加入一滴柠檬汁，电动打蛋器打发至粗性发泡，加入三分之一白砂糖，此后继续打发，分两次加入剩下的白砂糖，一直打发到硬性发泡。（最后可以以rumi的方法来进行整理蛋白，详细可以见rumi的海绵蛋糕方子）

5. 5.

   将3加入4中，用十字法切拌均匀。

6. 6.

   烤箱预热175度，烤30分钟即可。