香甜紫薯包
香甜紫薯包的做法说明
这位紫薯包先生，紧跟豆沙包小姐的步伐。
香甜紫薯包的做法与步骤
- 1.
洗净紫薯，去皮，放蒸笼上蒸熟。
- 2.
将蒸熟的紫薯捣成泥，加入少许牛奶，搅拌成紫薯馅。
- 3.
开始制作紫薯包，包子的配料准备。
- 4.
将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。
- 5.
揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。
- 6.
醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。
- 7.
分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。
- 8.
左手四指拖住面皮，加入适量的紫薯馅，像包包子一样捏起收口后褶子朝下。
- 9.
将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟，在包子光滑的表面上，剪2下，2次相互垂直。
- 10.
发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。
小贴士
1.紫薯馅儿的干湿程度自己控制，不要太稀就好。
1.擀面皮的时候四周不宜太薄，有厚度的面皮吃起来口感绵软。
2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿，让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌，做了这步可以蒸好缓缓就揭盖，不用再焖五分钟揭了。
