正宗红烧肉
正宗红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
大葱小葱切段，生姜切片以及八角和花椒
- 第2步.
五花肉切块，烧热油后加入五花肉以及上述材料一起炒，至五花肉变色（期间加入少许料酒，半勺锅铲的量）起锅
- 第3步.
炒糖：烧热油后，放入冰糖不停搅动至溶化变色，加入第二步所有东西翻炒
- 第4步.
加入三勺生抽，一勺半老抽（可用锅铲衡量），继续翻炒，一分钟后加热水没过肉，大火烧开后小火慢炖
- 第5步.
水少后转为大火收汁
小贴士
*一定要加热水，冷水肉会变老
*加入热水后搅匀可先尝汤汁味道再斟酌调味，汤汁味道即是水烧干后红烧肉的味道
*一勺锅铲的量不是慢慢一勺，1/2到3/4左右
