芝麻香葱戚风
芝麻香葱戚风的做法说明
来自《咸戚风甜戚风》～油用的芝麻油，烤的时候伴随着芝麻还有香葱的味道，简直太喜欢了，咸戚风！(o^^o)♪
觉得芝麻油味道略浓重的，可以用植物油稀释一下，例如10克的芝麻油加20克的植物油这样子～或者使用植物油，都很好吃的！
17cm中空模具一枚(*^_^*)
芝麻香葱戚风的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好。其中白芝麻炒香，香葱切碎。
- 第2步.
从80克的低筋面粉中，舀出一勺，加到切好的香葱内，搅拌均匀，让香葱抖裹上一层低筋面粉。
- 第3步.
敲开鸡蛋，分开蛋黄与蛋白。蛋黄加入10克细砂糖与3克盐，搅拌均匀至糖融化。
- 第4步.
依次加入芝麻油与水，搅拌充分。
- 第5步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 第6步.
成为浓稠的蛋黄糊。
- 第7步.
蛋白放到无油无水的盘中，加入几滴白醋，打蛋器打至粗泡时，细砂糖分三次加入打至如图状态。
- 第8步.
打好得蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
- 第9步.
打好的蛋糕糊蓬蓬的，基本没有消泡。
- 第10步.
最后加入炒香得白芝麻与香葱。
- 第11步.
将其翻拌均匀。
- 第12步.
蛋糕糊倒进模具中，双手压住烟囱部位，抓起模具用力震模几下，震掉大气泡，要是翻拌得当，基本震不出什么哈！
- 第13步.
烤箱中下层，165度40分钟。烤好的蛋糕拿出摔模，倒扣晾凉至模具摸上去不热即可脱模。
- 第14步.
脱模后食用。
小贴士
葱最好先洗干净，待葱表面的水晾干一下（或抹干）再切碎，葱白不用，这样葱的水份会减少，烤的蛋糕更香，因为葱白会有水汽，令蛋糕局部湿润或者引起洞洞哟！
