香烤乳鴿
香烤乳鴿的做法说明
本來想烤雞的但怕吃不完一隻於是買了乳鴿。
香烤乳鴿的食材和调料
| 薯仔 | 1個 |
| 海鹽 | |
| 乳鴿 | 1隻 |
| 紅番茄 | 1個 |
| 黃聖女果 | 3-5個 |
| 迷迭香 | 2-3枝 |
| 百里香 | 1-2枝 |
| 胡椒粉 | |
| 橄欖油 |
香烤乳鴿的做法与步骤
- 1.
將乳鴿洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份。
- 第2步.
把胡椒粉、百里香、海鹽均勻塗抹在乳鴿的內內外外。我還順手撒了些椒鹽粉。然後擺進冰箱醃2-3小時。
- 3.
薯仔切小塊，撒上海鹽、胡椒粉、百里香，先蒸至半熟。 紅番茄切片，黃聖女果對半切開。
- 第4步.
番茄薯仔鋪在底，再擺上乳鴿，記得番茄不要壓在乳鴿上，因為番茄汁會影響外皮的脆度。 迷迭香塞一枝在肚子裡，再撒些在薯仔番茄間。 整體再撒百里香、我又順手撒了些乾的雜香草碎。 在乳鴿表面掃一點橄欖油。
- 第5步.
烤箱200度預熱10分鐘。 先200度中下層烤35-40分鐘，再中上層10分鐘。期間要拉出來掃一下油、或者如果盤裡有肉汁了可以沾裏面的汁掃到乳鴿表面。
小贴士
如果是烤雞的話，烤的時間要增加到至少65分鐘。視乎雞的大小再增加時間。總之烤到用筷子能輕鬆插進去，並且不再漏出血水。
如果想增加香味的層次，可以削些檸檬皮屑，或者加幾片檸檬/紅肉西柚一齊烤。
醃製隔夜的話更入味。
