学做冰激凌

学做冰激凌的做法说明

冰激凌到了夏天，是孩子的最爱，几次让我做，上次做了一回，失败了，把淡奶油打没了。今天别人告诉我一个配方就照着做了，成功了。而且还很好。

第1步.
把3个蛋黄加入25克绵白糖，用电动打蛋器将蛋黄液搅打到颜色发白，糖分完全溶化。
第2步.
纯牛奶250克加入30克绵白糖，用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，直到糖分全部融化后离火，千万不要把牛奶煮沸了。
第3步.
再次用电动打蛋器搅打蛋黄液，边搅打边一点点淋入煮后的牛奶，成为蛋奶液
第4步.
将蛋奶液用隔水加热的办法，边加热边用勺子不停的搅拌，直到煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。标准是：勺子上沾满糊状的蛋奶糊不滴落。一定要不停的搅打，火不要太急。慢火煮。
第5步.
蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不停地搅拌，让冷却均匀。
第6步.
淡奶油250克加入25克绵白糖，用电动打蛋器打到浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落的很慢即可。
第7步.
再用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边搅打边慢慢淋入搅打的淡奶油，这就行了，冰激凌糊做好了，然后用保鲜膜包好放冰箱冷冻。
第8步.
40分钟取出，用电动打蛋器搅拌，再次冷冻。反复3次，每次40分钟。
第9步.
最后把浓稠顺滑的冰激凌倒入准备好的小盒子里，如冰箱冷冻就行了。