做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风
做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法说明
营养的紫米，加上椰子粉和椰蓉，带着浓浓的南国椰香风情。每吃一口，都能吃到小小颗的椰蓉，脆脆口感，香香的。用料简单，做法简单，味道好好。
做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法与步骤
- 1.
紫米淘洗干净，用2倍的水提前浸泡4-6个小时；
- 2.
浸泡好的紫米用筛子沥干水分，加100毫升的水和30克的椰子粉，放榨汁机里磨成细滑的米浆；
- 3.
把米浆用筛子过滤一次备用；
- 4.
5个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
- 5.
蛋清加几滴醋用打蛋器打到硬性发泡，放冰箱冷藏备用；
- 6.
蛋黄放到之前磨好的紫米浆里，加35克玉米油搅拌均匀；
- 第7步.
蛋黄糊里加入90克过筛的低筋面粉，切拌均匀，加一把椰蓉，拌匀；
- 第8步.
烤箱上下火180度预热10分钟；
- 第9步.
从冰箱里拿出蛋白，挖一勺到蛋黄糊里，切拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊全部倒到蛋白里，切拌均匀；
- 第10步.
把面糊倒入8寸蛋糕模，轻摔蛋糕模震破大的泡泡，烤箱上下火110度下层烤60分钟（上色及时加盖锡纸）；
- 第11步.
蛋糕出炉马上轻摔几下，倒扣晾凉，再脱模切开食用。
小贴士
我家的烤箱温度偏高，110度烤戚风外皮不焦不厚，最后10分钟根据实际烤色判断是否需要加盖锡纸。但各家的烤箱温度不同，具体温度请根据实际。
