凤梨酥

凤梨酥的做法与步骤

1. 1.

   准备好所有制做内馅的材料；

2. 2.

   内馅部分：新鲜菠萝去皮切块，放入料理机内一半擦成丝，一半搅成泥，之后放入筛网沥去部分水分；

3. 3.

   把沥好的菠萝放入炒锅，大火煮开后转小火，不断搅拌至馅明显水分变少；

4. 4.

   加入麦芽糖继续翻炒；

5. 5.

   炒到馅粘稠成团，稍稍放凉，加入黄油拌匀，放入冰箱冷藏四个小时以上即可使用。

6. 6.

   准备好所有制做饼皮的材料；

7. 7.

   饼皮部分：黄油放置室温软化后，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发均匀；

8. 8.

   加入鸡蛋，继续搅打均匀，打至体积增大变滑顺；

9. 9.

   筛入中筋面粉和奶粉，拌匀成团；

10. 10.

    手上沾少许干面粉，按饼皮和馅料为1：1的比例包凤梨酥，包好后揉圆，放入模具里定型；

11. 11.

    烤盘垫锡纸，将凤梨酥连同模具放入烤盘中，再放入烤箱中层，170度，15-20分钟左右，烤至表面金黄，翻面再烤5-10分钟即可。