乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白中加入柠檬汁，分次加入砂糖，打发到湿性发泡偏干。

2. 2.

   牛奶，黄油，奶酪混合，隔水加热至黄油融化，奶酪非常软，用蛋抽打到细腻顺滑状态。

3. 3.

   从热水取出，加入蛋黄继续用蛋抽搅打均匀细腻。

4. 4.

   刷入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无细小颗粒。

5. 5.

   蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊，翻拌均匀。

6. 6.

   烤箱预热175度，用170度烘焙。面糊倒入无水无油的模具，震出气泡。

7. 7.

   放入下层，上下火，35分钟。取出中空模。圆模移到中层，再烤5分钟。倒扣脱模。