龙珠映葛夹（粉葛酿肉丸）
龙珠映葛夹（粉葛酿肉丸）的做法说明
猪肉丸本是很平常的一道菜，骆师傅别出心裁把它镶在粉葛片中，做出一个个精致可爱的龙吐珠，加以清蒸烹调，肉丸弹牙不腻，粉葛爽脆清甜，搭配青绿欲滴的芥菜梗，实在是一道清淡可口的夏季佳肴。
龙珠映葛夹（粉葛酿肉丸）的做法与步骤
- 第1步.
粉葛削皮洗净，切成双飞片状，焯水
- 第2步.
把猪肉捣成肉胶，制成肉丸
- 第3步.
把肉丸嵌在粉葛片中间
- 第4步.
芥菜梗切丝，焯水后腌制备用
- 第5步.
取一碟子，把做好的粉葛肉丸沿着碟边摆圈状，蒸8分钟，最后把芥菜丝摆放在碟中央，浇上海鲜酱油。
小贴士
这道菜关键在猪肉加工，选用腩肉部分，用木棒敲打成胶，如此肉丸富有弹性，口感最佳。
