鸡丝打卤面
鸡丝打卤面的做法说明
过年总是在喝鸡汤，只是鸡肉就吃不下去了。秉着不浪费的原则，鸡肉撕成丝，做了打卤面。年饭，真是吃累了。
鸡丝打卤面的做法与步骤
- 1.
煮熟的鸡肉拆丝，木耳香菇泡发，泡发后切丝，泡发的水留着备用。金针菇切段，鸡蛋打散成蛋液。面条冷水下锅，烧开后再加一碗水，煮熟，捞出，过冷水沥干备用。
- 2.
锅里倒油烧热，倒入木耳香菇金针菇翻炒两三分钟，倒入泡发的水，再加鸡汤没过材料，盖上锅盖中火煮熟。
- 3.
加入盐糖生抽，改成大火勾芡，水淀粉拌匀，一手画圆倒入，一手拿锅铲慢慢推匀。
- 4.
汤汁变浓稠后，继续画圆倒入蛋液，待蛋液略为凝固后，锅铲推匀。
- 5.
撒上葱花，盛出浇到煮好的面上。
小贴士
1.水淀粉容易沉淀，倒入之前要拌匀。
2.蛋液要略凝固后再推匀，蛋花会比较好看。
3.泡发的水会比较香，加入鸡汤也很好吃，没有的话，直接用清水即可。
