台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的做法说明
软糯的五花肉丁，配合粒粒分明软硬适中的米饭，再咬一口入味的卤蛋，吃完嘴唇粘粘的都是胶原蛋白～馋了吧，大倩去台湾尝过，又查了很多资料，学会了这道卤肉饭,些许改良，不过绝对好吃！
台湾卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
合照
- 第2步.
五花肉入冷水煮
- 第3步.
开切香菇丁，0.5cm边长哦！
- 第4步.
切完香菇肉就煮好了，8分熟！
- 第5步.
肉切丝，短边也是0.5cm，也有切丁的，俺觉得这样口感更好！
- 第6步.
蒜拍了！啪！！！
- 第7步.
锅烧热再倒油，这样不会粘锅，中小火，倒入干料，炒香。
- 第8步.
倒入肉丝儿～中小火～
- 第9步.
炒出油脂后加入冰糖，继续炒。
- 第10步.
加入生抽老抽，五香粉，翻炒一会儿，先不要着急加高汤。
- 第11步.
加入香菇丁，继续炒一会，让香菇稍微软化。
- 第12步.
加入热猪高汤，我用的浓缩高汤开水冲的，很方便。高汤的量刚刚没过卤肉。中小火煮开，再按照口味颜色添加生抽和老抽。
- 第13步.
煮蛋，冷水放入，水开10分钟就好了。
- 第14步.
台湾人转砂锅，我转电压力锅，加压时间30分。你也可以用砂锅小火，煮到肉软烂。
- 第15步.
水煮蛋放入！！
- 第16步.
30分钟后！
- 第17步.
转小锅，小火，尝尝口味，看自己喜欢甜一点还是咸一点，来添加糖或者盐。
- 第18步.
浇到米饭上，我切了酸黄瓜，也可以切大根，作用是解腻！
- 第19步.
Enjoy！
小贴士
生抽提鲜，老抽上色，加入高汤烧开后，要再添加一些生抽和老抽，保证咸度和漂亮的颜色。还是一句话，要在过程中不断尝。
