砂锅炖黄芽头

砂锅炖黄芽头的做法与步骤

1. 1.

   将鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份；生姜切丝、大蒜切碎、小米椒、香菜切成小段备用。

2. 2.

   热油锅，将鱼煎成两面微黄，去掉油，将鱼盛入砂锅中。把开水倒入砂锅中，没过鱼的表面一点即可，加入姜丝、大蒜，开大火烧开后，倒入适量米酒、几滴醋，调中小火焖炖。

3. 3.

   炖到汤汁剩1/2时，加入适量生抽、老抽、小米椒继续炖煮。

4. 4.

   炖到汤汁剩1/3时，加入适量盐继续炖，等汤汁快收干时，撒入香菜即可。