秘制卤肉夹馍
秘制卤肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
猪后臀肉在开水中焯过，撇去浮沫，捞入小汤锅，加入半锅开水，花椒（一小把）、草果（2只）、八角（3只）、桂皮（一小支）、肉蔻（5颗）、香叶（5片）、丁香（5粒），几段葱和几片姜。大火煮开，加入老抽和生抽各一大汤勺，耗油一小汤勺，冰糖6、7颗。小火慢炖至筷子能轻松扎透即可，关火盖上锅盖焖一会。
- 第2步.
炒锅烧油，葱花和蒜片爆香，倒入切碎的青椒和西红柿，略微翻炒一下，加入少许盐和醋，酸酸辣辣出锅啦！
- 第3步.
平底锅小火把买来的白吉饼烤酥，卤肉切碎夹入饼中，浇上一点卤汁，夹入一层青椒酱，爽口的秘制卤肉夹馍就可以上桌了！
小贴士
1、丁香、桂皮、肉蔻等香料只能放一点点，多了药味会太重。
2、生抽老抽的比例自己控制，卤汁变成红褐色说明老抽足够了，味道咸淡适中说明生抽合适了。
