冰糖荔枝酱（Lychee Jam with Rock Candy)
冰糖荔枝酱（Lychee Jam with Rock Candy)的做法说明
我弟拿来一箱荔枝让我分给表兄妹们，荔枝的风味不是很适合长时间保存，必须低温高湿，估计等我见到他们的时候也不新鲜了，看着这么多荔枝想起最适合保存水果风味的方式：做成果酱。据说荔枝是煮熟后性质会变得比原来平和的水果之一，生食荔枝对于阴虚的人来说容易上火，不宜多吃，而且用了冰糖，进一步减少热性。
直接吃都太好吃了，是纯粹的荔枝味道，用自制的无添加的果酱留住属于这个季节的美好吧！
700克荔枝肉熬出220ML左右的果酱
冰糖荔枝酱（Lychee Jam with Rock Candy)的做法与步骤
- 第1步.
荔枝洗净去皮去核，将果肉切碎或者放入搅拌机搅碎；
- 第2步.
打碎的荔枝和冰糖一起放入锅中，大火煮同时搅拌至粘稠；
- 第3步.
转小火煮到水份差不多收干，挤入柠檬汁再小火煮，中途不时搅拌，一定要在旁边看着，小心不要糊底，如果糊底了的话可能做出就是红色的酱，浓度适中时收汁关火；
- 4.
趁热倒入无水的干净玻璃瓶中，器皿和勺子都不能有水份，盖盖放凉后放入冰箱冷藏保存，用干净的勺子取用。
