炸酱面
炸酱面的做法说明
某人盛赞说是他吃过最好吃的早饭了。一头汗。正巧对了他的胃而已。
炸酱面的做法与步骤
- 1.
1.豆瓣酱4汤匙，放入碗中，加入等量的水，调匀备用。
- 2.
2.鸡蛋打散，锅里倒油，小火烧热，倒入蛋液，用筷子迅速搅碎成小颗粒，8成熟即可盛出备用。
- 3.
3.五花肉提前一晚，切成肉丁，加入料酒生抽调味，腌制过夜。
- 4.
4.锅热油，倒入五花肉丁，煸炒至变色，倒入调好的豆瓣酱，烧开后，加少量水转小火煮10分钟。
- 5.
5.加入炒鸡蛋碎，略煮拌匀即可盛出。
- 6.
6.面条冷水下锅，大火煮开，浇入一碗凉水，再次煮开，即可捞出面条。
- 7.
7.面条过凉水，盛入碗中，铺上黄瓜丝，炸酱，拌匀食用。
小贴士
1.步骤4时可尝尝酱料的咸淡，不够加盐。
2.蔬菜类可添加更多，如胡萝卜，金针菇，豆芽等。有些蔬菜要过水煮熟。
3.可添加花生碎，增加口感和香味。
4.鉴于某人不爱吃甜面酱，我就没放了。炸酱里本来应该放甜面酱和豆瓣酱一起调味的。
