秘制糖醋小排
秘制糖醋小排的做法说明
这道菜是奶奶的手艺，我就一直想问奶奶为啥你做的糖醋排骨是酱油分开的，伦家的酱汁像是勾芡的。可惜没有问就一直没有机会问了。大姐却学会了奶奶的这道菜，请教之下终于可以翻版奶奶的手艺了。
麻麻说 炸肉的时候，要把水沥干，不然会溅，
麻麻说 我幸幸苦苦把你养了嫩嫩的30几年，接下去要自己保养啦，油炸的时候最好盖个锅盖，肉从缝里扔进去。
麻麻又说 放点青椒红椒在里面起码有点蔬菜会比较好。
晓得了，翻版的升级版
一小匙=5ml
一大匙=15ml
我家大多数用橄榄油，从不用味精鸡精蘑菇精
秘制糖醋小排的食材和调料
| 猪小排 pork cut spare rib | 12小块 |
| 青椒 green bell pepper | 1个 |
| 红椒 red bell pepper | 1个 |
| 姜 ginger | 1块切大片 |
| 葱 green onion | 2根 白绿切 |
| 老抽 dark soy sauce | 1大匙 |
| 生抽 soy sauce | 2大匙 |
| 冰糖 rock sugar | 2大匙 |
| 米醋 rice vinegar | 1大匙 |
| 橄榄油 olive oil | 4大匙 |
| 料酒 cooking wine | 4大匙 |
| 柠檬水 lemon water | 半杯 |
秘制糖醋小排的做法与步骤
- 1.
洗净猪小排，放入料酒，姜片，进行腌制，放进冰箱1小时。
- 2.
热锅，冷油，锅盖（非常重要），放入葱白后，基本爆香了，就可以把猪小排放进去炸了，不停的移动锅子，避免粘锅。炸的声音逐渐小了可以开盖翻炒几下。
- 3.
放入和猪小排腌制在一起的姜片。放入老抽，生抽，糖，均匀翻炒，颜色均匀了以后。放入青椒和红椒，葱绿，半杯柠檬水，盖上锅盖，中火焖烧10分钟。
- 第4步.
开锅盖，放入醋，开始收汁， 水多的话可能收汁的时间会久一点。看到酱汁有点分离就可以装盘了。其实很简单。
小贴士
自从买了个新锅scanpan无涂层不粘锅，糖醋排骨不加油就可以做啦。
