咸菜墨鱼
咸菜墨鱼的做法说明
墨鱼一定要选择够大的、咸菜不能咸、我这是妈妈自己腌制咸菜非常棒的，要稍微辣点非常下饭。
咸菜墨鱼的做法与步骤
- 第1步.
墨鱼洗净后开水里（加了生姜黄酒）稍微煮一下捞出洗净晾切片
- 第2步.
咸菜洗净切好
- 第3步.
辅料准备好
- 第4步.
锅热油爆香辅料
- 第5步.
入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒
- 第6步.
翻炒几下后出锅
- 第7步.
锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸
- 第8步.
看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒
- 第9步.
翻匀几下基本没汤汁了关火装盆
小贴士
全程不加水、墨鱼要开水焯一下去腥、咸菜不要浸的太淡、要保存点酸咸味、炒的过程不加盐、爆咸菜一定要加点糖提鲜去腥。咸菜炒熟加墨鱼翻几下就可以出锅。
