梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的做法说明
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。
梅干菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，冷水下锅，水开后滤去浮沫，煮20分钟后捞出沥水
- 第2步.
用老抽把煮过的五花肉皮朝下泡在碗里，（肉皮上用牙签扎上小眼，防止肉皮下油锅爆）注意用小火炸
- 第3步.
梅干菜我用的是超市那种包装好的，但一定清先干净，洗不干净会有沙（最好泡一晚再洗）
- 第4步.
放凉小心切成片，厚度要均匀，皮向下摆在一个碗中，码放均匀
- 第5步.
梅干菜放入锅里加入调料烧开，到在肉上面，上蒸锅，用保鲜膜盖上，这样没有蒸汽水进去，味道更浓
- 第6步.
蒸40分钟，稍凉取出，倒扣在碗上，这么好的颜色，我都很佩服自己
小贴士
猪皮的效果，就是炸出来的，这一部不能少哦，炸注意火小，不然会爆锅，猪皮糊了就不好看了
