啤酒排骨
啤酒排骨的做法说明
不想清蒸排骨⋯不想排骨湯⋯打開冰箱尋找啤酒可樂。
啤酒排骨的做法与步骤
- 第1步.
備料，排骨洗淨倒四分之一啤酒浸泡半小時軟化。
- 第2步.
倒掉啤酒瀝乾排骨，加入少許油、鹽、醬油、澱粉、蛋黃攪拌醃製。
- 第3步.
爆香薑蒜再放入八角干辣椒繼續爆香。
- 第4步.
下排骨炒至金黃。
- 第5步.
加冰糖醬油炒上糖色，下啤酒沒過一半、蠔油、花椒大滾之後轉中小慢滾入味。
- 第6步.
差不多大火收汁加入香菜翻炒起過盛盤即可。
小贴士
加入啤酒浸泡排骨如同加入小蘇打軟化肉質，加入醬油顏色容易金黃，加入澱粉蛋黃能讓肉嫩點。干辣椒花椒不易爆香過久容易變苦變黑。
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