鸡蛋皇冠吐司
鸡蛋皇冠吐司的做法说明
重鸡蛋的面包，膨胀力好惊人噢~
此配方的面团超级湿的，请不要随意加面粉~
鸡蛋皇冠吐司的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。
- 第2步.
揉至扩展阶段加入黄油继续揉
- 第3步.
揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)
- 第4步.
滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
- 第5步.
对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。
- 第6步.
取其中一个面团擀成长方形
- 第7步.
从上端慢慢卷下来,收口处收紧。
- 第8步.
将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)
- 第9步.
发酵至6-8分满,取出刷蛋液,预热烤箱 (重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)
- 第10步.
烤箱预热180℃ 30分钟。 或者170℃ 35分钟。 吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。
- 第11步.
组织非常非常非常的柔软。
小贴士
1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。
2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~
