老式面包（玉米油版）
老式面包（玉米油版）的做法说明
自由的老式面包大家都不陌生，因为不是很喜欢黄油重的那种口感，这个老式面包用玉米油替换了黄油，出炉的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不错
老式面包（玉米油版）的食材和调料
| 酵头材料： | |
| 高粉150克 | |
| 中粉50克（原方是低粉 | |
| 酵母4克 | |
| 细砂糖15克 | |
| 水160克 | |
| 主面团材料： | |
| 高粉150克 | |
| 中粉50克 | |
| 盐5克 | |
| 奶粉18克 | |
| 全蛋液60克 | |
| 细砂糖65克 | |
| 水30-45克（看状态添加） | |
| 玉米油40克 | |
| 出炉表面刷液： | |
| 蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙，搅匀备用 |
老式面包（玉米油版）的做法与步骤
- 第1步.
准备酵头材料
- 第2步.
混匀，盖膜放温暖处发酵
- 第3步.
发酵至最高回落，内部充满气孔，室温大约2-3小时（看温度）
- 第4步.
准备主面团材料
- 第5步.
与主面团所有材料混匀
- 第6步.
混匀的面团比较湿粘
- 第7步.
摔揉至扩展状态，面团表面光滑有弹性，盖膜发酵
- 第8步.
盖膜发酵至2倍大
- 第9步.
分割9份，不必滚圆，直接依次顺面团筋性搓长，大约80cm长
- 第10步.
将搓长的面条对折，一手固定，另一手将面条搓绕，
- 第11步.
最后将尾端塞入圆圈中，接头处向下，整齐码放入刷油的烤盘，
- 第12步.
和一杯热水同时送入烤箱，进行最后发酵
- 第13步.
面包坯发酵至2倍大时，与热水一同取出，烤箱预热185度
- 第14步.
表面喷清水，送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄
- 第15步.
出炉
- 第16步.
立即刷蜂蜜水，脱模
- 第17步.
晾凉，这个面包不必切的中规中距，掰开就可以吃了
- 第18步.
吃不完密封保存，第三天依旧松软可口
