松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）
松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法说明
这个配方还可以做手指饼干，饼干180℃，15分钟，蛋糕烤20分钟
松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋的蛋黄与蛋白分开
- 第2步.
首先打发蛋白 糖分3次加到蛋白里，用打蛋器打发成干性发泡状态
- 第3步.
在打发蛋黄 把糖全部加到蛋黄里，用打蛋器打发到体积膨胀，颜色变浅，就可以了，加入少量打发好的蛋白，混合在一起（主要搅拌的手法：从底下往上翻，不要搅拌）
- 第4步.
混合均匀之后，加入所有打发好的蛋白，再次混合均匀，松脆蛋糕的面糊就做好了，放入6寸的蛋糕模具里，或者做成手指饼干
小贴士
1、蛋糕太甜了，可以分别在蛋黄和蛋白的细砂糖里减掉3-4g的糖
2、蛋糕油点脆，即使后续做慕斯蛋糕的底也觉得硬了点
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意大利海绵蛋糕准备：1.鸡蛋需要放置成室温，如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。2.蛋糕模具内涂抹一层黄油，再撒上面粉，然后再将多余的面粉抖掉，这样做的目的是使烤好的蛋糕好脱模。3.烤箱预热。做法：1.鸡蛋+砂糖放入搅拌缸中
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神奇的意大利海绵蛋糕——蛋粉糖三种原料的超棒蛋糕★经典配方★我是圆圆胖胖的名字叫手指的饼干—手指饼干来自小屿老师的全蛋海绵蛋糕—全蛋海绵海绵蛋糕（意式传统海绵蛋糕）经典海绵蛋糕/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇3不消泡的摩卡海绵蛋糕/多次调整的保留配方/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5海绵蛋糕（日式分蛋海绵）咖啡海绵蛋糕（纯海绵）香蕉海绵蛋糕（分蛋海绵）
