土豆片栲栳栳
土豆片栲栳栳的做法说明
菜谱物语——土豆片栲姥姥
栲姥姥，山西特色，用莜面捻成空心小圆柱，整体就像个蜂窝一样。可以直接加调料凉拌吃，炒吃等。
土豆片栲栳栳的做法与步骤
- 第1步.
切土豆薄片放水里，一定要均匀，葱，红椒切成细丝，香菜切断备用。
- 第2步.
将栲栳栳上屉蒸一分钟，然后用手撕成一片一片的。我用的是机器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一个个小筒形。
- 第3步.
将土豆片焯水，捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型，再复炸一次，炸至金黄变脆控油备用。
- 第4步.
将蒜，葱，辣椒放入煸炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入蒸鱼豉油，盐翻炒。沿着锅边烹入醋。
- 第5步.
把炸好的土豆片倒入，放入切好的葱丝，红椒丝，香菜段，芝麻翻炒均匀即可出锅。
小贴士
蒸鱼豉油没有也可用生抽代替，主要是醋汁，它是这个菜的关键。
