尖椒炸酱面（2人份）
尖椒炸酱面（2人份）的做法说明
大学时几乎每天在学校外面的面店吃这个面。后来大三时面店老板要回老家，所以特意请教了做法。放假回家做给妹妹吃，妹妹也喜欢吃～
尖椒炸酱面（2人份）的做法与步骤
- 1.
腌猪肉：5勺酱油，3勺蚝油，2小勺盐，3小勺五香粉，伴匀后放猪肉再伴匀，放一边。
- 第2步.
青椒剖成两半，去籽，在沸水里烫半分钟。取出切丝，切碎。（喜欢尖椒的可以切大块一点）
- 3.
可以煮面了，煮的时候赶紧整蒜头。蒜瓣切去头尾，方便剥皮。然后切片，切碎。碎到半粒芝麻那么小。
- 第4步.
蒜头还没切完，面就煮好了。面不能煮太软，拿出来过凉水，稍微沥干，放进碗里。洗锅，把锅烧干，放油，倒多一点，拿来炸猪肉。猪肉放油伴匀，倒进锅里，中火炒开以后，加两勺料油。接着在锅里铺干把肉炸干，把肥油逼出来。这时可以继续剁蒜头………剁两个来回就可以把肉翻一翻，继续炸。炸到颜色变金黄再变棕色。捞出，把油倒掉。
- 5.
蒜头切好了吗？切好了就洗锅烧干，放一圈油，烧热后收火，立刻把尖椒碎放进去，炒两下看烟褪下去了就开中火继续炒，炒两分钟倒蒜头进去再炒两分钟。爱吃辣的可以现在放辣子，不爱吃辣的也推荐稍微加一点点辣椒粉。
- 第6步.
加肉，伴炒一下后加五香粉，大火炒一两分钟加1.5碗水，开始煮。放两勺生抽或者卤水汁，再放2小糖（因为个人口味不同，卤水汁也不同所以请试试味道再决定时候加多少糖。）
- 第7步.
汁水收到一半时拿半碗水，放2勺生粉。兑开后再加锅里，翻炒一下。煮到肉汤剩下半碗，就可以盛到面上啦！
小贴士
1.老板的方子里，肉碎是要炸很久很久的，炸到变干变硬。但是一般在家都没那个功夫，所以慢慢炸到棕色就好了。
2.蒜头一定不能少，你信我。
3.尖椒要变熟，生的不好吃。
4.面盛好了后要记得不时搅一下，不然在碗里粘在一起了。
5.可以试试猪肉加牛肉碎，少一点猪肉的膻味，多一点结实的口感，味道更加好。
6.这个炸酱要配有蛋的圆面或者碱水面好吃。
7.在店里吃的时候还会要点卤叉烧吃，可好吃了TvT
8.这里指的勺的量大概是陶瓷调羹那么多。小勺就是加盐加糖的那些小勺。
