黄金海绵蛋糕

黄金海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料过秤。细砂糖跟玉米淀粉混合搅拌均匀放置碗内。

   
2. 第2步.

   将切成小块的黄油于室温软化后，放置忠臣电陶炉中用小火煮至沸腾（冒小泡即可熄火）。

   
3. 第3步.

   将盘子端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，迅速搅拌成面糊装。

   
4. 第4步.

   加入常温牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   再分次加入蛋黄，每次加入都要用手动打蛋器搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   搅拌好的蛋黄面糊较普通戚风蛋糕面糊要稀。

   
7. 第7步.

   将混合好的细砂糖分3次加入蛋白内打发至接近10分发。

   
8. 第8步.

   取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   再倒回剩下的2/3蛋白霜内，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    将制好的蛋糕糊倒入模具内。

    
11. 第11步.

    烤箱于140度预热，放入模具，以140度底层烤40分钟，再转160度烤20分钟（烤到最后上色要加盖锡纸）。

    
12. 第12步.

    脱模后的黄金海绵蛋糕。

    
13. 第13步.

    黄金海绵蛋糕烤出来组织还挺细腻的。