待蛤蜊吐净泥沙，刷洗外壳，冲洗数遍至水清。
锅中加水烧开，放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出，沥掉水分，装盘。
炒锅烧热放油，放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后，浇在蛤蜊上即可。
蛤蜊的特色吃法 【芥末油拌蛤蜊】辣炒花蛤 小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，好吃又便宜。蛤蜊葱油拌面（大蒜版）辣炒蛤蜊or清炒蛤蜊葱油蛤蜊炸葱油——葱油拌面的葱油葱油蛤蜊葱油蛤蜊葱油蛤蜊
