柠檬鸭
柠檬鸭的做法说明
这是我一大厨亲戚教我的，学了那么久才得少少真传。说是柠檬鸭，最主要还是放多酸茭头。送饭，下酒好菜。
柠檬鸭的做法与步骤
- 第1步.
锅烧水，等会把鸭肉过水。把鸭肉砍小块，这样比较容易入味。用水冲洗干净。水开后把鸭肉放进锅几分钟，然后拿出来冲水沥干。
- 2.
烧锅，热油(加油时要看鸭的肥瘦，如果鸭比较肥，锅内少油，慢火把鸭油逼出来。)，不断翻炒，炒至鸭肉稍干，稍黄。
- 3.
把生姜，酸料等切小片备用。(注意：柠檬一定不能多放，半只鸭半块柠檬就好，不然会苦。)
- 4.
放少许盐，酱油，鸡精，糖，料酒。不断翻炒，火力适中。(用个小碗加生粉，加水搅匀备用。)
- 5.
把生姜，酸料放入锅内。不断翻炒。让酸料都与鸭肉融合。盖上盖子十分钟分钟。
- 第6步.
最后倒入准备好的生粉水勾芡。翻炒几下便可上碟。
小贴士
喜欢吃酸的朋友可加多酸料。但记住柠檬少放。鸭不能太多，不然不入味。
