双层戚风乳酪蛋糕
双层戚风乳酪蛋糕的做法说明
一直不知道叫什么名字好，乳酪跟戚风结合了一下，没想到那么好吃，不知道为什么我一直吃不太惯轻乳酪蛋糕，纯乳酪搭配上戚风，我会那么喜欢，虽然名字很俗。。。
每家烤箱都会有温差，所以我的时间和温度只是给大家一个参考，乳酪糊中的淡奶油可以换成等量的酸奶哦。。
双层戚风乳酪蛋糕的食材和调料
| 戚风 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低粉 | 28g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 牛奶 | 16g |
| 黄油 | 16g |
| 细砂糖 | 10g入蛋黄 20g入蛋白 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 乳酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 60g |
| 油纸 | 垫底、围边 |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖 | 适量 |
双层戚风乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
牛奶、黄油、细砂糖加入蛋黄用电动打蛋器打匀（低速），筛入低粉和玉米淀粉，先将蛋液和粉类稍微拌一下（防止面粉飞溅），用打蛋器打匀
- 2.
蛋白加入柠檬汁打至粗泡，一次性加入细砂糖打至干性发泡（拉出直立尖角）
- 3.
三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将剩余的蛋白倒入拌匀，倒入模具，在桌上轻震几下，入烤箱130度50分--60分钟（时间温度只做参考），
- 4.
烤好后，取出模具从离桌面10-20CM处自由落下，立即将模具倒扣，至冷却脱模。蛋糕分片备用（1CM）
- 5.
将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖、鸡蛋、淡奶油统统放入搅拌几打匀
- 6.
模具底放上提前剪好的油底，模具内圈围上油纸，放上一片蛋糕做底，倒入一半乳酪糊，再放一片蛋糕，倒入剩下的乳酪糊，表面抹平，160度30--40分钟
- 第7步.
奶油150g加入适量的细砂糖，打发，冷却后可以用奶油简单的装饰一下，也可以不用
小贴士
奶油奶酪要提前软化哦，我一直放锅上蒸的，打乳酪糊，我也很偷懒，只要不影 响，怎么简单怎么来
全部都是上下火，中层
这个方子是6寸模具，8寸材料翻倍就行了
