倍量巧克力小蛋糕

倍量巧克力小蛋糕的做法说明

为了消耗巧克力乱配的方子，没想到味道很好哦，分享给大家。就是纸杯估算错误，应该用大一点的，LC的小了点。中号纸杯10到12个。

第1步.
准备巧克力和黄油。
第2步.
隔水加热到巧克力黄油融化，注意温度不能太高，高于50度巧克力会油水分离，结块。可以开会火，关掉，利用余温融化。
第3步.
蛋白打到粗泡，分次加入盐，玉米淀粉，砂糖的混合物，打到湿性偏干的程度，入冰箱冷藏备用。
第4步.
蛋黄加白兰地打到发白。
第5步.
将温热的巧克力酱冲入蛋黄糊，一边快速搅拌均匀。加入过筛的粉类，切拌均匀。
第6步.
拌好的样子。比较浓稠。
第7步.
将冰箱的蛋白糊取出，用手轴用力打几下，蛋白糊会重新变的很细腻。
第8步.
取3分之1蛋白糊和蛋黄糊拌匀，再加入剩下的蛋白糊切拌均匀。
第9步.
将拌好的蛋糕糊装入挤花袋，挤入硅胶纸杯，上面撒巧克力豆，最好用中号纸杯12个左右。8分满，入预热170度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱调节。
第10步.
趁热就吃了，巧克力味非常浓郁。蛋糕不可烤太久，烤硬变干就不好吃了。