西式炒蛋改良版

西式炒蛋改良版的做法说明

本道菜特别适合早餐，制作简易迅速、营养又美味！
可将食谱中的蔬菜，用含水分少的菜替代~
（最适合昨天晚上的剩菜大改造，丝毫不浪费哦）

第1步.
将洋葱切丝（随意切碎亦可）；红色甜椒与黄色甜椒切小丁备用。
第2步.
两人份建议用4-5颗鸡蛋。鸡蛋加入盐、黑胡椒和少许橄榄油。打蛋时，尽可能搅拌入大量空气，成蛋液备用。另外注意按个人口味，将所需的咸度把盐加足。后面烹调的过程要迅速，一般没有足够的时间再调味。
第3步.
平底锅加少量橄榄油，将洋葱放入大火炒。可加少许盐，加快洋葱水分蒸发的速度。洋葱炒至微黄并闻到甜味即可。（轻度焦糖化）炒好的洋葱先盛到盘中，备用。
第4步.
平底锅大火热锅后倒入2.5大匙橄榄油，转小火，再迅速倒入打好的蛋液。 ★此步骤为关键：用两根筷子不断快速搅拌，注意观察锅中蛋液的状态，如图中略带点湿润时，迅速关掉炉火！
第5步.
再将炒好的洋葱和红黄两色甜椒丁加入。快速翻炒后起锅。所以利用锅子的余温把最后的步骤完成。