剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
剁椒鱼头属湘菜系，乃湘潭名菜。取花鲢鱼头，佐以湖南剁椒、黑豆豉，用大盘蒸制。举盘上桌之时，剁椒铺陈，色泽红亮，辣味蒸腾，效果极佳。
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
将剁椒、黑豆豉、蒜泥、切碎的葱白拌匀
- 第2步.
鱼头剖开洗净，用盐、料酒腌10钟。
- 第3步.
盘底铺姜片姜丝、蒜片。
- 第4步.
将腌好的鱼头放好，在上面再铺上姜丝、蒜片。
- 第5步.
将拌好的剁椒等铺在鱼头上。
- 第6步.
水开后上锅大火蒸18分钟，熄火焖2分钟。
- 第7步.
撒上葱花，出锅。
小贴士
蒸好后一定要焖2分钟。
